Entre a tradição e a digitalização, como você pode melhorar o atendimento de pedidos em restaurantes?

Como se dá as boas-vindas aos clientes em um restaurante? Com um sorriso, é claro, mas também sentando-os adequadamente e anotando seus pedidos com rapidez e eficiência. Os consumidores formam uma opinião sobre seu estabelecimento nos primeiros minutos de sua visita. Portanto, é melhor causar uma boa impressão!

É por isso que anotar os pedidos em um restaurante é tão importante, e você precisa prestar atenção especial a isso. Felizmente, há várias soluções de TI para ajudá-lo durante essa etapa fundamental do serviço. Saiba mais sobre elas neste artigo 🌮 juntamente com alguns conselhos valiosos.

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A importância de receber pedidos de restaurantes

Para o proprietário do restaurante...

Os profissionais do setor de catering sabem muito bem que receber um pedido em um restaurante é de vital importância.

Para começar, isso afeta a fluidez do serviço na sala de jantar. É importante facilitar ao máximo o trabalho da cozinha, registrando os desejos dos clientes sem economizar nos detalhes e especificando solicitações especiais:

• remover um ingrediente ;
• mudar o acompanhamento
• servir as entradas ao mesmo tempo que os pratos principais, etc.

Além disso, a precisão dos pedidos reduz os erros e o desperdício. Ao evitar mal-entendidos, os restaurantes podem gerenciar seu estoque com mais precisão e, portanto, minimizar os custos.

De acordo com um estudo realizado pelo Institut National de Recherche sur le Gaspillage Alimentaire, os erros de pedido contribuem para cerca de 10% do desperdício de alimentos no setor de catering.

... e para o cliente

A anotação de pedidos é um dos principais componentes da experiência do cliente.

Afinal de contas, o garçom costuma ser o primeiro contato que o cliente tem com o restaurante. E quando ele recebe um pedido, pode deixar uma boa impressão... ou uma má! Portanto, é importante ser minucioso, preciso e adaptável, mantendo sempre um sorriso no rosto 😁.

Além disso, receber pedidos permite que você se adapte às necessidades específicas dos clientes, principalmente quando se trata de alergias ou preferências alimentares. Essa flexibilidade é benéfica não apenas para a satisfação do cliente, mas também para evitar riscos relacionados à saúde.

Como atender ao pedido de um cliente de forma eficaz em um restaurante? 5 dicas no menu

#1 Organize corretamente a sala de jantar e as equipes

Para começar, estruture o ambiente de trabalho para suas equipes.

Recomendamos que você organize a sala de jantar em zonas, cada uma das quais é de responsabilidade de um garçom específico. Isso permite que o garçom se concentre em uma seção específica, melhorando assim o gerenciamento do tempo e a qualidade do serviço.

Além disso, essa organização ajuda a personalizar a experiência dos clientes, pois eles recebem uma atenção mais consistente durante toda a refeição.

#2 Domine o cardápio na ponta dos dedos

Uma boa anotação de pedidos também envolve o perfeito domínio do cardápio. Os garçons precisam saber em que consiste cada prato do cardápio, mas também devem ser capazes de fornecer informações sobre os seguintes elementos

• tempos de preparação e cozimento
• alergênicos presentes
• tamanho das porções
• opções personalizáveis, etc.

Dessa forma, a equipe da frente do restaurante pode fornecer respostas precisas aos clientes, sem ter que gastar tempo para perguntar na cozinha. Mais um motivo para aumentar seu profissionalismo!

Dica: recomendamos que você elabore fichas técnicas para cada prato ou bebida. Com o objetivo de listar todas as informações importantes, elas serão uma ajuda valiosa para os garçons.

#3 Faça recomendações

No entanto, um pedido que faz toda a diferença é aquele em que o garçom vai além de apenas dominar o cardápio: ele faz recomendações relevantes!

Por exemplo, eles

• Sugerem as especialidades ou pratos mais populares;
• indicam quais vinhos combinam com quais receitas;
• conhecem as melhores combinações de prato/entrada;
• Recomenda os tempos de cozimento;
• sugerem sobremesas de acordo com as preferências do cliente, etc.

Todas essas são habilidades que atendem, mas também superam, as expectativas dos consumidores.

Dica: é claro que é possível orientar suas recomendações para beneficiar o fluxo de caixa. Não se esqueça de que os garçons também podem colocar o chapéu de bom vendedor e sugerir como prioridade os pratos... que são mais lucrativos para você 🤑.

#4 Trabalhar constantemente nas habilidades de comunicação

Desenvolver as habilidades de comunicação dos garçons é essencial para a recepção eficaz de pedidos em um restaurante. Como vimos, a clareza e a precisão não só garantem que os pedidos sejam entregues corretamente, mas também contribuem para uma experiência positiva e personalizada do cliente.

Dica: uma boa prática é sempre repetir o pedido para confirmação, a fim de garantir que tudo esteja OK e esclarecer quaisquer ambiguidades.

#5 Treine suas equipes

Recomendamos que você faça o pedido participando de um processo de melhoria contínua. Essa abordagem envolve feedback construtivo, além de treinamento em vários aspectos do serviço.

Por exemplo, treinamento em

• técnicas de comunicação;
• técnicas de vendas motivacionais e sugestivas
• gerenciamento de situações difíceis e conflitos
• conhecimento dos procedimentos e políticas do restaurante, etc.

Dica: recompense os esforços e as melhorias dos funcionários. Eles continuam sendo seu recurso mais valioso quando se trata de receber pedidos. Portanto, faça com que eles realmente queiram se destacar!

Por que digitalizar a recepção de pedidos em restaurantes?

Talvez você tenha notado que um conselho importante está faltando nos parágrafos acima 🤔 ?

Use soluções digitais.

O registro de pedidos em papel nos restaurantes é coisa do passado. Cada vez mais estabelecimentos estão digitalizando o processo. Essa mudança começa com o uso de um terminal móvel, mais especificamente um tablet ou smartphone sensível ao toque, para substituir o bom e velho bloco de notas.

É preciso dizer que os proprietários de restaurantes estão colhendo muitos benefícios com essa tecnologia:

• Os pedidos são feitos de forma mais confiável e eles economizam muito tempo, pois os comprovantes são enviados diretamente para a cozinha sem que o garçom precise se deslocar.
  
  
• As soluções utilizadas mantêm o controle dos serviços. Prático para realizar várias análises para melhorar o desempenho!
  
  
• Os blocos de anotação de pedidos de restaurantes geralmente também são softwares de caixa registradora. Eles facilitam o checkout, evitando erros e filas e permitindo maior flexibilidade (divisão da conta, por exemplo).
  
  
• A tecnologia digital simplifica o monitoramento do estoque e o ajuste dos cardápios de acordo com a disponibilidade dos ingredientes.
  
  
• A digitalização significa que a equipe pode se concentrar mais na interação com os clientes e menos em receber pedidos manuais.

Mas quais são exatamente os softwares e as ferramentas que podem lhe proporcionar todos esses benefícios?

As diferentes soluções para anotação de pedidos em restaurantes

Várias tecnologias estão ajudando a digitalizar a recepção de pedidos. Vamos dar uma olhada nas principais 👀.

Software de caixa registradora

Os softwares de caixa registradora, que são muito parecidos com os sistemas de ponto de venda (PDV), geralmente são as ferramentas mais abrangentes e relevantes para a digitalização da tomada de pedidos... e não é só isso! Eles geralmente cuidam de outras operações, como gerenciamento de estoque e análise de vendas.

O 🛠️ L'Addition, por exemplo, é uma solução de caixa registradora desenvolvida especialmente para restaurantes e disponível para iPad ou iPhone. Ele oferece uma série de recursos para ajudá-lo a administrar seu negócio de forma mais eficaz, incluindo um módulo dedicado para anotação de pedidos. Graças a esse módulo, você pode combinar velocidade e eficiência: os comprovantes, com todos os comentários associados, são enviados diretamente para a cozinha, na ordem solicitada pelo cliente. A adição também permite gerenciar suplementos, detectar automaticamente menus, adicionar comentários sobre vinhos... em suma, tudo o que você precisa para garantir um serviço excepcional.

Terminais para anotação de pedidos

Os quiosques de autoatendimento para anotação de pedidos , geralmente encontrados em estabelecimentos de fast-food, economizam tempo para a equipe da frente do estabelecimento... e para os clientes também!

Além disso, eles ajudam a aumentar as vendas, incentivando os consumidores a explorar mais opções do menu e a fazer compras por impulso.

☝️ Entretanto, a falta de interação humana pode afetar a experiência do cliente. Portanto, só instale esse tipo de dispositivo se ele for adequado à clientela-alvo (evite-o em um restaurante gourmet, por exemplo).

Códigos QR

Também devemos mencionar os códigos QR. Usados para substituir cardápios de papel, eles foram desenvolvidos durante a crise sanitária.

Graças a essa tecnologia, não é mais necessário esperar a chegada do garçom para consultar o cardápio do restaurante. Além disso, ela reduz o custo de impressão em papel, especialmente se o cardápio for alterado regularmente.

☝️ Se quiser usar códigos QR, certifique-se de que seu restaurante tenha uma boa conexão com a Internet!

Software de gerenciamento de reservas on-line

Por último, mas não menos importante, o software de gerenciamento de reservas on-line é outro aplicativo que pode facilitar muito a realização de pedidos em um restaurante.

O que ele traz para você? Ele alivia a equipe da necessidade de atender ao telefone durante o serviço, deixando-a livre para se concentrar no trabalho no restaurante.

☝️ Observe que o software de caixa registradora, como o L'Addition, geralmente oferece código QR e funções de gerenciamento de reservas.

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O registro de pedidos em um restaurante em poucas palavras!

Seu profissionalismo e a qualidade do seu estabelecimento devem transparecer assim que o pedido é feito.

Para isso, você precisa ser organizado, um bom ouvinte e um bom comunicador, com um perfeito domínio do cardápio e uma real capacidade de adaptação. E, é claro, um desejo de melhorar constantemente.

Ao mesmo tempo, não hesite em usar a tecnologia. Software de caixa registradora, terminais de pedidos, códigos QR... há muitas ferramentas para ajudá-lo nessa tarefa e ajudá-lo a se concentrar no que é essencial: a experiência que você oferece aos seus clientes!